दोनों की शुरुआत दूध और धैर्य से होती है। दोनों का अंत कटोरी के तले को चम्मच से खुरचने पर होता है। फिर भी ये एक जैसी मिठाई नहीं हैं।
रसमलाई: नरम और रस में भीगी
रसमलाई नरम, स्पंजी टिक्कियों से बनती है, जो केसर और इलायची वाले गाढ़े दूध में भीगी होती हैं और ऊपर पिस्ता सजा होता है। यह हल्की, ख़ुशबूदार और अच्छी तरह ठंडी परोसने पर सबसे बढ़िया लगती है।
रबड़ी: धीमी आँच, परतदार स्वाद
रबड़ी वह दूध है जिसे घंटों तक धीमी आँच पर पकाया जाता है जब तक वह गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए, और मलाई की नाज़ुक परतें वापस उसमें मिलाई जाती हैं। यह ज़्यादा रिच, गाढ़ी और हल्की कैरामलाइज़्ड होती है।
हमारी सलाह
तय नहीं कर पा रहे? दोनों ऑर्डर करें। शाही रसमलाई और राजवाड़ी रबड़ी दोनों ताज़ा खाने के लिए बनाई जाती हैं और फ़रीदाबाद में उपलब्ध हैं।